菲达奶酪 (Feta也翻译成：费塔、非他)，腊妹觉得你翻译成【非它（莫属）】会比较容易记哦！

 菲达羊乳酪闻名于世界各地，

它是希腊产品在全球市场上的特殊标志，也是大多数希腊派的主要原料。 

无论软的或是硬的、咸的或是辣的，Feta不仅出现在希腊人的日常餐桌上，也存在于最好的美食餐厅的菜单之上。

在腊妹初次到希腊时，真心的吃不惯，那种很奇特的味道，不知道怎么形容。。。

但慢慢地，去希腊的次数多了，能品出来，在咀嚼后满嘴的香味，我们常说的“后味很香”的那种感觉。

菲达奶酪

除了Feta，其他美味的奶酪品种有：

新鲜的安托塔罗 (Anthotyro) 、加拉泰亚 (Galotyri) ，以及口感特别的克里特奶酪 (Cretan) ；

产自蒂诺斯岛和纳克索斯岛的卡威耶奶酪 (Gruyere) ；产自莱斯沃斯岛或萨丁的卡塞里 (Kasseri) ；

产自莱姆诺斯的 "卡拉塔格 (Kalathaki)" ；产自多莫科什的卡缇基 (Katiki) 、开芬拉泰瑞 (Kefalotyri) 或者开芬拉格瑞维耶 (Kefalograviera) ；

产自基克拉迪群岛著名的卡普尼斯特(Kopanisti) 、马努里 (Manouri) 、麦瑟沃 (Metsovone) 以及古老的梅扎拉 (Myzithra) 。

希腊奶酪烩饭

希腊畜牧业的从业者和奶酪制造商们收集母羊、山羊和奶牛的奶，运用传统技术制作成美味的奶酪。

希腊奶酪有着自己独特的味道，而独到的配方是其中的关键。

 想体验地道的希腊奶酪，就要品尝包括生的、油炸的、烘烤的、融化的或是近乎融化的奶酪。

上图是一种流行于克里特地区的甜点，用干面包或大麦甜面包做成蛋糕胚，上面洒满西红柿、费塔羊奶酪或myzithra奶酪、酸豆和花椒叶。

希腊派和希腊本身一样古老，是希腊重要的传统美食。

在过去困苦的战争年代，家庭主妇们想通过多烹制一些营养美味的菜，来使得餐桌看起来更加丰富。

制作馅饼皮主要使用面粉和水，将馅饼皮碾平则需要将这两种原料精心配比，这项技术是令希腊主厨们引以为傲的艺术。

如今这种艺术体现在每一个馅饼里，馅饼皮可薄可厚，可以做成“圆圈”，也可以做成千层饼；可以用玉米粉做，也可以用全麦面粉做。

而馅饼的馅儿，您能想象的到的这里都有：从菠菜到山羊奶酪、高品质松露油、风味茄子、精选鸡肉、香甜布丁，亦或是原汁原味的肉馅、美味农家蔬菜、甜口奶油、鲜美蘑菇等等。只有想不到，没有做不到。

2005年对于菲达奶酪而言是重要的一年，它获得了欧盟法律PDO原产地保护认证，这无疑给希腊人带来更多自豪和信心。

而富于想象力的希腊人还进一步将这种食材用在了异国料理中，比如，

他们使用菲达而非那不勒斯产的淡味马苏里拉奶酪制作出了不拉丝的意式比萨——菲达融化在比萨上，变得像奶油般浓稠，咸的滋味渗到面饼里，咬在口中，咸香滑润。

他们也用菲达熬制意大利面的汤汁。炖上一锅鸡汤，撒上点葱花和蒜末，再倒进去一点橄榄油，香味便有了。

如果是意大利海鲜面，就可以再放些虾仁、扇贝等底料。当然，这些步骤都不重要，重点是扔进菲达的一刻，两国料理正式融为一体，消解了地域差异。